Zucchini-Curry
Zucchini-Curry ist ein schnelles und schmackhaftes Gericht, das sowohl gesund als auch vegan ist. Die Kombination aus frischer Zucchini, aromatischen Gewürzen und cremiger Kokosmilch sorgt für ein Geschmackserlebnis, das Curry-Liebhaber begeistert. In nur 25 Minuten zauberst du dieses köstliche Gericht auf den Tisch – ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Du kannst es nach Belieben mit Reis, Naan-Brot oder frischem Gemüse servieren. Lass dich von der Vielfalt und dem intensiven Aroma inspirieren und genieße dieses einfache Rezept!
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 25 minutes
- Yield: Für 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Asiatisch
Ingredients
Scale
- 500 g Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 kleines Stück Ingwer (ca. 20 g)
- 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
- 2-3 TL gelbe Currypaste
- 1 EL Kokosöl (oder neutrales Öl)
- Salz (nach Geschmack)
Instructions
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Zucchini waschen, vierteln und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Currypaste hinzufügen und kurz mit anbraten, damit sich die Aromen entfalten.
- Mit Kokosmilch ablöschen und die Zucchinischeiben unterrühren. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini zart ist.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 230
- Sugar: 5g
- Sodium: 350mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 13g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 17g
- Fiber: 4g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
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