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Spinat-Curry mit Kichererbsen und roten Linsen

Spinat-Curry mit Kichererbsen und roten Linsen

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Entdecken Sie das köstliche Spinat-Curry mit Kichererbsen und roten Linsen – ein gesundes Gericht, das sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe perfekt geeignet ist. Dieses vegane Curry vereint würzige Aromen und nährstoffreiche Zutaten, die nicht nur gut schmecken, sondern auch vitalisierende Nährstoffe liefern. Mit einer einfachen Zubereitung in nur wenigen Schritten können Sie Ihre Gäste beeindrucken oder sich selbst eine nahrhafte Mahlzeit gönnen. Servieren Sie das Curry mit aromatischem Basmati-Reis oder frischem Naan-Brot, um das Geschmackserlebnis zu vervollständigen. Genießen Sie die Vielfalt der Aromen und die Gesundheit dieses herzhaften Gerichts!

Ingredients

Scale
  • 200 g frischer Spinat
  • 400 g Kichererbsen (aus der Dose oder gekocht)
  • 200 g rote Linsen
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 cm frischer Ingwer
  • Frischer Koriander und Limettensaft zur Garnitur

Instructions

  1. Zwiebel fein würfeln und in einer großen Pfanne mit dem erhitzten Pflanzenöl glasig braten.
  2. Knoblauch und Ingwer hacken, hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Currypulver und Kreuzkümmel dazugeben, gut umrühren.
  4. Rote Linsen und Kichererbsen hinzufügen, mit Kokosmilch ablöschen und alles gut vermengen.
  5. Nach und nach den frischen Spinat unterrühren, bis er zusammengefallen ist.
  6. Das Curry bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind; abschmecken.
  7. In Schalen servieren, mit frischem Koriander bestreuen und Limettensaft darüber geben.

Nutrition