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Mediterraner Gemüseeintopf

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Der Mediterrane Gemüseeintopf ist ein köstliches und gesundes Gericht, das die Aromen des Mittelmeers in Ihre Küche bringt. Mit frischem Gemüse wie Zucchini, Paprika und Karotten, kombiniert mit aromatischen Kräutern und einer herzhaften Brühe, ist dieser Eintopf nicht nur nahrhaft, sondern auch einfach zuzubereiten. Egal ob für ein schnelles Mittagessen oder ein geselliges Abendessen – dieses Gericht wird Ihre Gäste begeistern. Perfekt für jede Jahreszeit, bietet der Eintopf eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Nährstoffen. Lassen Sie sich von der mediterranen Küche inspirieren und genießen Sie einen herzhaften Eintopf, der sowohl gesund als auch lecker ist.

Ingredients

  • Zucchini: 2 Stück (ca. 300g)
  • Paprika: 2 Stück (rot und gelb, ca. 250g)
  • Karotten: 3 Stück (ca. 300g)
  • Tomaten: 4 Stück (reif, ca. 400g)
  • Zwiebel: 1 große (ca. 150g)
  • Gemüsebrühe: 1 Liter
  • Olivenöl: 3 EL
  • Knoblauch: 2 Zehen
  • Thymian: 1 TL (getrocknet)
  • Rosmarin: 1 TL (getrocknet)
  • Salz: nach Geschmack
  • Pfeffer: nach Geschmack

Instructions

  1. Gemüse gründlich waschen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  3. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten.
  4. Geschnittenes Gemüse hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.
  5. Gemüsebrühe sowie getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  6. Den Eintopf bei niedriger Hitze ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Nutrition