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Gemüsecurry

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Das Gemüsecurry ist ein köstliches und gesundes Gericht, das nicht nur voller Aromen steckt, sondern auch schnell zubereitet werden kann. Ideal für stressige Wochentage oder als festlicher Genuss, vereint es frisches Gemüse mit einer würzigen Currysauce auf Basis von Kokosmilch. Dieses vegane und glutenfreie Rezept ermöglicht es Ihnen, saisonales Gemüse zu verwenden und nach Ihrem persönlichen Geschmack zu variieren. Mit wenigen einfachen Schritten entsteht ein aromatisches Gericht, das perfekt mit Reis oder Naan-Brot serviert werden kann. Entdecken Sie die Vielfalt des Gemüsecurrys und lassen Sie sich von den intensiven Aromen begeistern!

Ingredients

  • Karotten: 200 g
  • Zucchini: 150 g
  • Paprika: 150 g
  • Brokkoli: 200 g
  • Zwiebel: 1 große
  • Kokosmilch: 400 ml
  • Currypaste: 2 EL (je nach Schärfegrad)
  • Gemüsebrühe: 250 ml
  • Ingwer: 30 g
  • Knoblauch: 2 Zehen
  • Kreuzkümmel: 1 TL
  • Salz: nach Geschmack

Instructions

  1. Waschen Sie das Gemüse gründlich. Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Zucchini würfeln, Paprika entkernen und ebenfalls würfeln, Brokkoli in Röschen teilen und Zwiebel fein hacken.
  2. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, dann den Kreuzkümmel einrühren.
  3. Currypaste hinzufügen und kurz anrösten. Kokosmilch sowie Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen.
  4. Das geschnittene Gemüse in die Pfanne geben, gut umrühren und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
  5. Heiß servieren, nach Belieben mit Reis oder Naan-Brot anrichten.

Nutrition