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Couscous Salat mit Feta

Couscous Salat mit Feta

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Entdecke den köstlichen Couscous Salat mit Feta, ein einfaches und schnelles Rezept, das sich perfekt für jede Gelegenheit eignet. Dieser bunte Salat ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein wahres Geschmackserlebnis! Mit frischem Gemüse und aromatischem Feta ist er ein gesunder Genuss, der sowohl als leichte Hauptspeise als auch als Beilage zu Grillgerichten hervorragend passt. Ideal für Meal Prep oder ein Picknick, lässt sich der Couscous Salat problemlos im Voraus zubereiten und bleibt frisch und lecker. Probiere ihn aus und bringe Farbe auf deinen Tisch!

Ingredients

Scale
  • 200 g Couscous
  • 1 kleine bunte Paprika
  • 0,5 Salatgurke (gewürfelt)
  • 2 Stangen Lauchzwiebeln (in Ringe geschnitten)
  • 10 Cherrytomaten (halbiert)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 EL frische Minze (gehackt)
  • 0,5 TL Pfeffer
  • 1 TL Paprika
  • 2 EL frische Petersilie (gehackt)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Weißtraubensaftessig

Instructions

  1. Gieße den Couscous mit der heißen Gemüsebrühe über und lasse ihn für etwa 5 Minuten quellen.
  2. Füge 1 EL Olivenöl zum gequellten Couscous hinzu.
  3. Schneide das Gemüse: Paprika und Gurke würfeln, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Cherrytomaten halbieren.
  4. Mische das geschnittene Gemüse unter den Couscous.
  5. Vermenge in einer Schüssel Tomatenmark, Minze, Pfeffer, Paprika, Petersilie, Olivenöl und Weißtraubensaftessig zu einem Dressing.
  6. Hebe den gewürfelten Feta vorsichtig unter den Salat.
  7. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

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