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Butternut-Kürbissuppe

Butternut-Kürbissuppe
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Eine cremige Butternut-Kürbissuppe ist der perfekte Seelenwärmer für kalte Tage. Diese köstliche Herbstsuppe überzeugt durch ihre nussigen Aromen und die samtige Konsistenz des Butternusskürbisses. Mit wenigen, frischen Zutaten zubereitet, eignet sie sich sowohl als herzhaftes Hauptgericht als auch als schmackhafte Vorspeise. Ob bei einem gemütlichen Abendessen mit Freunden oder einfach zum Wohlfühlen an einem regnerischen Tag – diese Suppe ist ein absoluter Genuss. Verfeinert mit gerösteten Kürbiskernen und einem Hauch von Muskatnuss wird sie zu einem wahren Highlight auf deinem Tisch.

Ingredients

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  • 1 Butternusskürbis (ca. 1 kg)
  • 2 Zwiebeln
  • 40 g Butter
  • 2 TL Salz
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Kürbiskerne
  • 200 g Crème fraîche (30 % Fett)
  • ½ TL geriebene Muskatnuss
  • ½ TL Cayennepfeffer
  • Frische Kräuter (nach Belieben)

Instructions

  1. Butternusskürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Den Kürbis schälen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und ebenfalls würfeln.
  2. Butter in einem großen Topf erhitzen und Kürbis sowie Zwiebeln für 1-2 Minuten anschwitzen. Salz hinzufügen und das Gemüse weitere 2 Minuten dünsten.
  3. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  4. In einer Pfanne die Kürbiskerne für 2-3 Minuten rösten. Crème fraîche mit einer Prise Salz glattrühren.
  5. Die Suppe pürieren und mit Muskatnuss, Cayennepfeffer sowie Salz abschmecken.
  6. In Schalen anrichten, mit Crème fraîche und gerösteten Kürbiskernen garnieren sowie nach Belieben mit frischen Kräutern dekorieren.

Nutrition

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