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Afrikanischer Erdnusseintopf

Afrikanischer Erdnusseintopf

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Der Afrikanische Erdnusseintopf ist ein herzhaftes und würziges Gericht, das die Aromen Afrikas in jede Küche bringt. Mit einer cremigen Erdnusssoße, frischem Gemüse und einer perfekten Gewürzmischung ist dieser Eintopf nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch nährstoffreich und sättigend. Ob für ein Familienessen oder einen geselligen Abend mit Freunden – dieser Eintopf begeistert jeden. Die einfache Zubereitung macht es leicht, das Rezept nach eigenen Vorlieben zu variieren und saisonales Gemüse zu integrieren. Lassen Sie sich von diesem köstlichen Gericht inspirieren und genießen Sie eine kulinarische Reise!

Ingredients

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  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 1 Paprika (rot oder gelb)
  • 1 Zucchini
  • 200 g Brokkoli
  • 400 ml Kokosmilch
  • 3 EL Erdnussbutter
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 Zehen Knoblauch
  • ca. 2 cm Ingwer
  • Cayennepfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Gemüse waschen: Zwiebel würfeln, Karotten in Scheiben schneiden, Paprika würfeln, Zucchini in Halbringe schneiden und Brokkoli in Röschen teilen.
  2. In einem großen Topf Öl erhitzen und die Zwiebel glasig braten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Das geschnittene Gemüse dazugeben und alles gut umrühren. Ca. 5 Minuten anbraten.
  4. Kokosmilch, Gemüsebrühe und Erdnussbutter einrühren bis die Butter aufgelöst ist.
  5. Mit Gewürzen abschmecken, aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und ca. 15–20 Minuten köcheln lassen.
  6. Warm servieren, nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.

Nutrition